美国签证和护照追踪的时间因各种因素而异，包括申请类型、申请人数、申请的时间以及邮寄方式等。

对于非移民签证申请，申请人可以在提交申请后的1-3个工作日内开始使用CEAC（Consular Electronic Application Center）系统追踪申请进度。该系统提供了实时更新的申请状态信息，包括申请被接收、审核中、签证已批准以及护照已发放等。

对于移民签证申请，申请人可以在提交申请后的几个月内使用CEAC系统追踪申请进度。移民签证申请通常需要更多的时间来处理和审核，因此申请人需要耐心等待。

对于护照申请，申请人可以在申请被接收后的几个工作日内开始追踪申请进度。申请人可以使用美国国务院的“护照申请状态系统”（Passport Application Status System）来追踪申请进度。该系统提供了实时更新的申请状态信息，包括申请被接收、审核中、护照已制作以及护照已发放等。

需要注意的是，申请人需要确保提供准确的联系信息和邮寄地址，以便及时接收申请进度更新和护照/签证。如果申请人需要更快的申请进度更新或护照/签证，可以选择使用快递邮寄方式，但需要额外支付快递费用。

总的来说，美国签证和护照追踪时间因各种因素而异，但申请人可以使用官方的追踪系统来及时了解申请进度和护照/签证状态。为了避免不必要的延误和麻烦，申请人需要仔细阅读申请指南并遵守申请要求。