福建是我国东南沿海的一个省份，自然资源丰富，旅游资源丰富，吸引着大量的外国游客前来旅游。

首先，福建的签证政策相对比较严格。由于福建是一个沿海省份，所以对外国人的签证要求比较高。尤其是在一些敏感时期，比如国庆节、春节等，福建对外国人的签证审核更加严格，这也导致了一些外国人难以办理福建的签证。

其次，福建的签证流程比较复杂。外国人在办理福建签证时，需要提供大量的材料，包括个人身份证明、旅游行程、住宿证明、机票预订证明等，这些材料的准备工作非常繁琐，需要花费大量的时间和精力。此外，福建的签证办理流程也比较复杂，需要经过多个部门的审核，这也增加了外国人办理福建签证的难度。

第三，福建的英语水平相对较低。福建是一个以闽南语为主要语言的地区，英语普及率相对较低，这也给外国人办理福建签证带来了很大的困难。在办理签证的过程中，外国人需要与签证官沟通，如果签证官的英语水平不高，就会导致双方的沟通困难，增加了外国人办理福建签证的难度。

最后，福建与一些国家之间的政治关系复杂。由于历史原因，福建与一些国家之间的政治关系比较复杂，这也导致了一些外国人难以获得福建的签证。比如，福建与台湾之间的关系一直比较紧张，这也导致了一些台湾游客难以办理福建签证。

综上所述，福建难办签证主要是由于签证政策严格、签证流程复杂、英语水平较低以及政治关系复杂等原因所致。如果外国人想要办理福建签证，需要提前准备好相关材料，耐心等待审核，同时也要了解福建的签证政策，以便更好地办理福建签证。