山东人在去美国办理签证的时候，需要前往中国驻美国大使馆进行办理。

但是在具体的办理过程中，需要根据自己所在的地区选择不同的总领馆进行办理，以确保签证申请的顺利进行。

对于山东的申请人来说，可以选择前往中国驻纽约总领馆或中国驻洛杉矶总领馆进行签证申请。这两个总领馆都是中国驻美国的重要领事机构，负责处理美国地区的签证事务。

中国驻纽约总领馆位于纽约市曼哈顿区，是中国在美国设立的第一个总领事馆，也是中国在美国的第一个外交代表机构。该总领馆负责处理包括新泽西州、纽约州、宾夕法尼亚州和康涅狄格州等地区的签证事务。

中国驻洛杉矶总领馆则位于加州洛杉矶市，是中国在美国设立的第二个总领事馆。

该总领馆负责处理包括加利福尼亚州、亚利桑那州、科罗拉多州、新墨西哥州和夏威夷州等地区的签证事务。

在选择总领馆进行签证申请的时候，申请人需要根据自己所在地区的具体情况进行选择。一般来说，选择距离自己所在地区比较近的总领馆进行申请，可以更加方便快捷地完成签证申请。

除了选择总领馆之外，申请人在办理签证时还需要注意一些其他的问题。例如，需要提前了解签证申请所需的材料和流程，避免出现不必要的麻烦。同时，在签证申请过程中需要遵守相关的法律法规和规定，确保自己的签证申请能够顺利通过。

总之，山东人在前往美国办理签证的时候，需要选择中国驻纽约总领馆或中国驻洛杉矶总领馆进行签证申请。在选择总领馆的时候，申请人需要根据自己所在地区的具体情况进行选择，以确保签证申请的顺利进行。